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Berenjena ligera

Ingredientes
  

  • Berenjena
  • orégano
  • guindilla
  • ajo
  • zumo de limón
  • menta
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Reducir la berenjena en cubos pequeños, preparar una emulsión con dos cucharaditas de aceite, una cucharada de agua y media cucharadita de zumo de limón.
  • Agrega el ajo, la guindilla y mezclar.
  • Forrar un plato con papel de horno, extender la berenjena y untarla con la emulsión. En este punto agrega sal y hornea en un horno precalentado a 150 ° durante unos 25 minutos.
  • Retirar del horno, decorar al gusto con hojas de menta fresca y servir tibio.