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Se puede congelar el zumo? Te lo contamos

Es posible que tenga dudas sobre la congelación del zumo debido a que no sabes si es seguro. Entonces, ¿puedes congelar zumo? Este artículo responde a eso y explica la vida útil del zumo congelado, los recipientes que debes usar y comparamos el valor nutricional del zumo congelado con el del zumo fresco.

También cubrimos el proceso de congelación del zumo de naranja y los factores que afectan la vida útil del zumo congelado en general.

¿Puedes congelar zumo?

Sí, puedes congelar el zumo hasta 6 meses. Es un proceso que no implica ninguna experiencia y ayudará a preservarlo para su uso posterior. El único inconveniente de este proceso es que el zumo puede perder algunos nutrientes con el tiempo.

Debes congelarlo en recipientes herméticos para evitar la degradación nutricional durante el proceso de congelación. Más información sobre la vida útil y el valor nutricional a continuación.

1. Vida útil del zumo congelado

La vida útil del zumo congelado es de hasta 6 meses.

Es importante señalar que esto depende de lo fresco que sean los ingredientes utilizados. Si no están frescos, es probable que el zumo se eche a perder después de algunas semanas. También depende del método y las condiciones en las que se elabora el zumo.

En el caso del zumo fresco congelado, cuanto más se acerquen a la temperatura de descongelación, más rápido se producirán las reacciones de deterioro. Por lo tanto, el zumo debe mantenerse a la temperatura más baja en el congelador; preferiblemente por debajo de 0 ° C.

Para los zumos prensados ​​en frío que ya se han conservado mediante el procesamiento de alta presión, aún puede congelarlos para alargar su vida útil hasta 6 meses. Sin embargo, deben consumirse tan pronto como se descongelen para evitar intoxicaciones alimentarias.

2. En donde congelar el zumo

Puede congelar su zumo en una variedad de recipientes, incluidos frascos de vidrio y bolsas herméticas. Sin embargo, los envases más adecuados son los herméticos. Estos pueden mantener alejado el oxígeno y reducir el deterioro nutricional.

Al elegir un recipiente para usar, asegúrate de que el zumo no esté lleno hasta el borde. Esto permitirá que el zumo se expanda un poco cuando se congele, sin destruir el recipiente.

Los envases también deben estar limpios para evitar que las bacterias y otros microorganismos contaminen el zumo.

3. Valor nutricional del zumo congelado en comparación con el zumo fresco

Según la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, el valor nutricional del zumo fresco es más alto que el del zumo congelado. Esto se debe principalmente al hecho de que los nutrientes del zumo congelado se deterioran con el tiempo.

Aunque el deterioro nutricional es lento, puede ser significativo tras unos meses de congelación. Se manifiesta por una disminución de nutrientes, principalmente pérdida de ácido ascórbico, baja actividad enzimática y sabor. También puede haber algunos cambios en el color del zumo y su viscosidad.

Factores que afectan la vida útil del zumo congelado

1. Tipo de exprimidor utilizado

El uso de un exprimidor de presión en frío producirá zumo con una vida útil más larga. Esto se debe a que la presión aplicada suspende la actividad bacteriana en los ingredientes del zumo y reduce las posibilidades de contaminación por microorganismos.

El uso de un exprimidor centrífugo produce zumo con una vida útil más baja porque no tienen ningún mecanismo para reducir la contaminación microbiana en el zumo. La temperatura durante el exprimido tampoco es tan baja como en el exprimidor de prensa en frío.

2. Verduras y frutas utilizadas

Para asegurar una vida útil más larga, debe usar frutas y verduras frescas para hacer su zumo. Esto se debe a que la congelación solo conserva el zumo en su estado original, aunque con algunos deterioros, pero no hace que el zumo sea más fresco de lo que estaba originalmente.

Aparte de la frescura, asegúrate de que las frutas hayan sido refrigeradas antes de exprimirlas para mantenerlas a baja temperatura durante todo el proceso. El zumo debe hacerse en el menor tiempo posible y el zumo debe congelarse inmediatamente.

También debes considerar que las frutas y verduras con pH bajo (ácido) como el limón, tienen una vida útil más larga que las que tienen un pH más alto.

3. Condiciones para hacer zumos

Para garantizar una vida útil más prolongada, el zumo debe realizarse en un ambiente limpio y sanitario para evitar tener bacterias y otros microorganismos en el zumo antes de congelarlo. También debes hacerse en un ambiente frío para evitar mucho calor que puede estimular el crecimiento bacteriano.

Cómo congelar zumo de naranja

Al igual que cualquier otro zumo, puedes congelar el zumo de naranja para su uso posterior. Sigue los siguientes pasos para congelarlo y obtener los mejores resultados:

Ten en cuenta que el zumo de naranja pulposo tarda más en congelarse que el zumo sin pulpa. Eso significa que el zumo prensado en frío se congelará más rápido porque no tiene pulpa. Sin embargo, puedes pasar el zumo fresco por un colador para quitar la pulpa y acelerar la congelación.

Conclusión

En conclusión, puedes congelar el zumo hasta por seis meses. Sin embargo, la vida útil depende en gran medida del método de exprimido utilizado, las frutas y verduras utilizadas y las condiciones prevalecientes durante el proceso de exprimido.

Debes considerar el uso de recipientes herméticos en este proceso para reducir las posibilidades de deterioro nutricional.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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