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9 recetas con puerros

Pariente cercano de la cebolla, tiene un sabor más dulce y delicado y combina perfectamente con quesos o pescados.

Más delicado que la cebolla, el puerro es parte de la familia de las Liliaceae y es una verdura conocida desde hace más de tres mil años. Se dice que los romanos lo consideraban un alimento muy afrodisíaco. Está disponible todo el año pero la mejor época para consumirlo es de noviembre a febrero. Rico en vitaminas A y C, así como en hierro y magnesio (útil para el sistema nervioso), está indicado para quienes necesitan reducir el colesterol en sangre. Bajo en grasas, es un gran alimento para cualquier persona con una dieta baja en calorías y desintoxicante. Se utiliza para muchas preparaciones: a continuación se muestran nuestros consejos para llevarlo a la mesa.

1. Sopa de puerro

Cortar la parte blanca del puerro en rodajas finas, freírlo con un poco de mantequilla y añadir un poco de caldo de verduras. Cocine durante unos veinte minutos. Mientras tanto, tostar unas rebanadas de pan negro, disponerlas en un plato, decorar con rebanadas de queso brie, verter sobre el caldo con el puerro y terminar con una pizca de queso rayado. Para una versión más espesa, puede agregar un puré de patata hervido.

2. Tarta de puerro, pera y queso azul

Una tarta sabrosa, sin huevos. Prepáralo mezclando harina, agua, una pizca de sal, mantequilla y un puñado de avellanas picadas. Déjalo reposar en el frigorífico durante 30 minutos. Mientras tanto, en una sartén con un poco de mantequilla, guisar el puerro cortado en rodajas y las peras de abad cortadas en trozos pequeños, sazonar con sal y dejar enfriar. Estirar la masa en una sartén untada con mantequilla, rellenar el fondo con el puerro y las peras, decorar con trozos de queso azul y hornear a 180 ° durante 30 minutos. Sirve la tarta de puerros como aperitivo o como plato principal.

3. Lasaña de puerros

Primer plato rico y sabroso, es perfecto para un almuerzo familiar. Limpiar y hervir las vainas de los puerros en agua con sal y cuando estén cocidas escurrirlas y secarlas con papel absorbente. Forrar una sartén engrasada con las vainas y en el fondo del cual habrás espolvoreado un poco de pan rallado. Coloca encima de los puerros lonchas de tocino o jamón cocido, como prefieras, rellenas con una bechamel bastante espesa y cubre todo con más vainas de puerro. Espolvorear con abundante queso rayado y unas hojuelas de mantequilla, hornear a 175 ° durante veinte minutos y luego servir la lasaña humeante.

4. Gratinado con patatas

Un acompañamiento perfecto para una cena con amigos. Cortar los puerros y patatas previamente limpios en rodajas. Engrase una bandeja para hornear, esparza las patatas y los puerros en el fondo en capas. En un cazo cocinamos un poco de nata con una pizca de sal y un diente de ajo durante unos minutos. Cuando haya espesado, quitar los ajos, apagar y verter sobre los puerros y las patatas, terminar con una pizca generosa de queso rayado y hornear a 180 ° durante 30 minutos.

5. Risotto con puerros y nueces

Una combinación perfecta para un primer plato rápido y fácil de preparar. Cocine a fuego lento muchos puerros en una nuez de mantequilla, lentamente, hasta que estén suaves y casi cremosos. Agrega el arroz, tuesta, agrega el caldo de verduras y termina de cocinar. Agregue una cucharada generosa de mascarpone, preferiblemente fresco, agregue nueces picadas y sirva inmediatamente.

6. Crepes de puerros y setas

Un aperitivo apetitoso: prepara unas crepas y cuando estén listas déjalas enfriar. En una cacerola, cocine a fuego lento algunos puerros frescos o congelados y setas durante unos minutos, agregue la bechamel, la nuez moscada, la sal y dos cucharadas de queso rayado. Decora las crepas con este relleno, colócalas en una bandeja para horno y dóralas unos minutos a la parrilla.

7. Filetes de besugo con puerro

Un segundo rápido de preparar y perfecto para quienes están a dieta. Cocer al vapor las vainas de los puerros, colocar encima los filetes de besugo, cerrarlos y sofreírlos unos minutos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. En otra cacerola, emulsionar una cucharada de aceite con una de mostaza, un poco de ralladura de limón y condimentar los filetes de besugo en vaina con esta salsa, acompañando con ensalada fresca.

8. Sepia rebozada sobre crema de puerros

Para este plato necesitarás conseguir una pasta de sésamo llamada tahina y que se vende en tiendas de comida étnica. Primero, cocine a fuego lento los puerros en rodajas finas en una cacerola con un poco de mantequilla. Cuando estén cocidos, agrega la nata líquida y licúa con una cucharada de tahina y un chorrito de aceite. Condimentar con sal y mientras tanto limpiar la sepia y cortarla en trozos homogéneos. Enharinarlos, pasarlos en el huevo batido y luego en el pan rallado y freírlos en aceite muy caliente. Servir la sepia frita sobre la crema de puerros y decorar con ralladura de limón.

9. Rollitos de hojaldre rellenos de puerro y pasas

Un aperitivo muy fácil de preparar y muy sabroso. En una cacerola, cocine a fuego lento el puerro cortado en aros durante 20 minutos con un chorrito de aceite y una copa de vino blanco. Agrega sal, agrega las pasas previamente remojadas, una pizca de curry y deja enfriar. Por separado, cortar en cuadritos el hojaldre: distribuir una cucharada de puerros guisados ​​con pasas en el centro, cerrar y untar los manojos con la yema de huevo batido. Coloque los manojos en una bandeja para hornear forrada, hornee a 180 grados durante 10 minutos y sirva.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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