Teresa Pérez
Receta de sopa de castañas
Ingredientes
- 500 g de castañas
- 2 rebanadas de pan casero
- 2 ramas de apio
- un puerro
- una zanahoria
- una cebolla
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Elaboración paso a paso
- Para la receta de la sopa de castañas, cortar la piel de las castañas con un pequeño corte, ponerlas en una olla cubierta de agua y cocinar 20 '. Escúrrelos y pélalos de tibios. Preparar un caldo de verduras cocinando los tallos de puerro, cebolla, zanahoria y apio en un litro y medio de agua durante 20 '.
- Agrega las castañas peladas y cocina a fuego medio por otros 20 '. Escurre las castañas (guarda 4 que cortarás en trozos pequeños) y licua con nata. Filtra el caldo y, si es necesario, agrégalo a la crema hasta obtener la consistencia deseada. Condimentar con sal y pimienta.
- Reducir el pan en cubos, colocarlo en una bandeja de horno, espolvorearlo con un chorrito de aceite y pasarlo por debajo del grill unos minutos. Servir la crema humeante con los picatostes, los trozos de castaña, un chorrito de aceite y una pizca de pimienta.
