Receta de pastel de castañas

Para la receta del bizcocho de castañas, hervir las castañas en agua hirviendo unos 20 ', hasta que estén tiernas. Suaviza bien la mantequilla en un tazón pequeño, mezclándola con una cuchara durante un par de minutos. Separa los huevos. Empezar a batir las claras (dejando las yemas a un lado) y, en cuanto estén un poco espumosas, añadir 60 g de azúcar y seguir batiendo hasta que estén firmes.

Escurrimos las castañas, las pelamos y las licuamos, obteniendo un puré grueso. Batir las 4 yemas de huevo reservadas con 100 g de azúcar con una batidora eléctrica, luego añadir la ralladura de medio limón, la harina de almendras, la mantequilla blanda, el puré de castañas y mezclar bien los ingredientes.

Finalmente, incorpora las claras de huevo batidas a la mezcla, revolviendo suavemente. Engrasar un molde para pasteles (ø 22 cm) y cubrir el fondo con un disco de papel de hornear cortado a medida; verter la mezcla y hornear a 180 ° C durante 30-35 '. Sacar del horno y dejar enfriar