Receta de espaguetis con berberechos

Para la receta de espaguetis con berberechos, escurrir los berberechos durante 2-3 horas en agua, enjuagarlos y recogerlos en un cazo con 2-3 cucharadas de aceite, 2-3 cucharadas de vino blanco y 2 cucharones de agua, tapar y cocinar. abrir al fuego, finalmente descascararlos dejando algunos con su caparazón para decorar y filtrar sus zumos de cocción a través de un colador fino forrado con algodón.

En un sofrito grande dore la cebolla picada durante 2-3 minutos con 6 cucharadas de aceite, agregue un diente de ajo cortado por la mitad y una ramita de perejil picado; inmediatamente después añadir los tomates cortados por la mitad y sofreír 2 'a fuego alto, luego añadir un cucharón del líquido de berberecho filtrado y los berberechos.

Hervir los espaguetis en agua hirviendo con sal, escurrir cuando estén al dente, añadirlos al sofrito y terminar de cocinarlos en la salsa.