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Receta de berenjena con champiñones

 

Tiempo total 15 min
Raciones 2

Ingredientes
  

  • 100 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • perejil picado
  • sal
  • pimienta
  • 1 berenjena

Elaboración paso a paso
 

  • Para la receta de berenjena con champiñón, divide la berenjena en 4 gajos, retira la parte central con las semillas y corta el resto en cubos de un par de centímetros.
  • Pasarlos a un colador y espolvorearlos con un poco de sal para que pierdan el agua de la vegetación y no queden amargos.
  • Pasada aproximadamente media hora, exprímalos ligeramente y luego, sofríelos en abundante aceite a fuego medio.
  • Por separado, calentar una cucharada de aceite en una sartén con un diente de ajo pelado y triturado y sofreír los dados de berenjena a fuego alto durante unos minutos. Retirar el ajo, salpimentar y completar con abundante perejil picado.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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