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Receta Carrillera de ternera estofada en vino tinto

Carrillera de ternera estofada en vino tinto

Carrillera de ternera estofada en vino tinto

Tiempo de preparación 3 h
Plato Plato principal
Cocina Mediterránea
Raciones 4

Ingredientes
  

  • 4 carrilleras
  • 300 g de vino tinto
  • 250 g de zanahorias
  • 200 g de cebolla
  • 100 g de apio
  • 20 g de setas secas
  • Romero
  • Laurel
  • Caldo de carne
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar las carrilleras de ternera quitando el exceso de grasa; agregue sal y pimienta y dórelos en una sartén muy caliente con un chorrito de aceite durante 1 minuto. Remojar los champiñones en agua tibia. Mientras tanto, corte el apio, la zanahoria y la cebolla en cubos y colóquelos en una cacerola con 2-3 cucharadas de aceite; Freírlas 4-5 minutos, hasta que se ablanden, luego agregar las carrilleras y condimentarlas durante 2 minutos.
  • Agrega el vino, deja evaporar la parte alcohólica, agrega los champiñones con su agua filtrada, el caldo (debe cubrir completamente la carne) y un manojo de salvia, romero y laurel.
  • Cierre con la tapa y cocine a fuego lento durante 2 horas y 30 minutos, comprobando que la carne esté siempre muy húmeda, y añadiendo caldo si se seca demasiado. Sirva las carrilleras con su salsa, acompañándolas al gusto con patatas asadas o puré de patatas.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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