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¿Las castañas engordan?

Bueno. Indiscutiblemente bueno. Son las castañas, las protagonistas del otoño. Sin embargo, a menudo se les conoce como alimentos calóricos que deben evitarse. ¿Pero estamos seguros de que las castañas engordan?

El delicioso protagonistas de otoño que encontramos en cada rincón de las calles o en los puestos de los mercados. Los comemos con los amigos o los usamos para una preparación dulce y mientras tanto nos preguntamos: las castañas engordan?

Llenas de energía

Asumimos que nadie debería privarse, en otoño, para degustar castañas. También porque son ricos en propiedades nutricionales y dar un llena de energía imprescindible en el período del cambio de estación. La castaña es rica de almidones y vitamina C, contiene vitaminas de grupo B que ayudan a combatir la debilidad y tienen grandes cantidades de magnesio, potasio, fósforo.

Para contener calorías, las hervidas son mejores

Pero sabemos que son frutos calórico. La ingesta de calorías varía según el métodos de cocina. Por 100 gramos de castañas las calorías varían en 100 calorías, si están frescas, en 120, si están hervidas; alcanzan las 190 calorías asados y 300, si son secas. Así que todo depende de las cantidades que comas, las castañas no engordan en un sentido absoluto. Eso sí, si estás siguiendo una dieta, necesitarás reducir la cantidad de pan o pasta para poder degustar un poco más de castañas. Preferiblemente hervidas evitando las mermeladas a base de castañas. La castaña tiene un índice glucémico igual a 60. No es un valor muy bajo pero, seguro, es inferior al de la harina blanca o el pan integral que tienen un índice igual a 70. Por tanto algunas castañas duelen menos que una rebanada de pan blanco, al menos en lo que a azúcares se refiere.

Harina de castaña, naturalmente dulce

Si comes castañas con inteligencia, no engordan. Pero que pasa con el harina de castaña? Al contrario de lo que podría pensarse, la harina de castaña tiene índice glucémico más bajo y la suya dulzura natural te permite hacer recetas con menos azúcar. Por eso es un producto preferido para hacer unos postres muy sabrosos que no se convierten en una bomba de calorías.

Galletas de harina de castañas

Preparar una masa mezclando la harina 00 (50 gramos) con la de castañas (100 gramos) una pizca de sal, 50 gramos de mantequilla en trozos. Luego agregar 2 yemas, 70 gramos de azúcar en polvo y un poco de avellanas picadas obteniendo una mezcla que tendrás que envolver en film transparente y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico. Precaliente el horno a 180 grados y mientras tanto, después de haber extendido la masa, hacer las galletas con las formas deseadas. Hornea por 10 minutos.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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