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La mejor manera de descongelar comida

La mejor manera, aunque la más lenta, es a través del refrigerador. Para los que tienen poco tiempo, hay un microondas, incluso si la cocción directa es ideal para evitar la proliferación de bacterias.

La “conquista del frío” fue uno de los logros más importantes de los dos últimos siglos. Poder almacenar comida fácilmente durante largos períodos representó una real Revolución en la cocina, así como una solución a gran parte del desperdicio de alimentos. Sin embargo, para aprovechar al máximo los beneficios del congelador, debe aprender a descongelar los alimentos de la manera correcta. Devolver los alimentos a la temperatura normal reinicia el proceso de descomposición que ralentizamos con la congelación. Descongele de la manera correcta, papa mantener los nutrientes y las características de los alimentos, también es un una precaución necesaria para nuestra salud.

Lo que nunca se debe hacer

La primera regla de este reglamento especial es nunca vuelva a poner alimentos descongelados en el congelador. Romper la cadena de frío puede ser muy arriesgado para nuestra salud porque aumenta la carga bacteriana. El sabor también se ve afectado: volver a congelar los alimentos provoca la formación de grandes cristales de hielo, que destruyen proteínas y nutrientes. Como pauta es mejor consumir los alimentos que volvieron a la temperatura ambiente en 48 horas si se descongelaron en el refrigerador, consumir inmediatamente si usaste el microondas. Otra cosa a tener en cuenta es el mantenimiento del congelador. Para su correcto funcionamiento es recomendable vaciarlo al menos una vez cada seis meses y limpiarlo con vinagre o agua y bicarbonato y luego secarlo bien antes de volver a ponerlo en funcionamiento.

La mejor manera de descongelar comida

La mejor manera absoluta de descongelar los alimentos es también la más lenta. Para conservar tu comida, de hecho, tienes que transferirla del congelador al frigorífico. Este método es muy largo, al menos 12 horas, por lo que tendrá que ser muy previsor y planificar lo que comerá el día siguiente la noche anterior. La temperatura del frigorífico, por debajo de 5 ° C, permite Descongelación homogénea que conserva todas las características del alimento. La carne y el pescado deben descongelarse siempre en el frigorífico o microondas, nunca a temperatura ambiente, que es la mejor forma de proliferación de bacterias. En general, sin embargo, es mejor cocinar los platos lo antes posible.

No descongelar

Si no tenemos tiempo, la forma más eficaz de preservar la higiene de los alimentos congelados es ir directamente del congelador a la estufa. Obviamente, cuanto más pequeña sea la comida, más satisfactorio será el resultado. En una sartén, verduras como espinacas o guisantes pero también filetes de pescado o rebanadas de carne, solo debe tener más cuidado en voltear la comida en la sartén. Para cocinar en agua o en el horno, sin embargo, el único cuidado está relacionado con hora de cocinar que se alargará unos minutos. Esta técnica está especialmente recomendada para las verduras porque de esta forma se evita el daño típico del hielo, es decir, la pérdida de consistencia que las vuelve blandas y oscuras.

¿Agua corriente o microondas?

Aquellos que olvidan descongelar los alimentos el día anterior a menudo tienen que compensarlo con otras técnicas como agua corriente o el microondas. En el primer caso hay que tener cuidado porque el contacto con el agua, además de quitar parte de los nutrientes, favorece la contaminación con bacterias, y también existe el riesgo de descongelación no homogénea. los microondas, en cambio, se considera la solución más inmediata nunca. Recuerde, sin embargo, establecer siempre el función de descongelación. De esta forma la comida estará sujeta a una calentamiento no muy potente (nunca más alto que 350 vatios) es gradual. Para una descongelación adecuada: comprobar periódicamente y, en medio del programa, voltea el plato para evitar que se inicie el proceso de cocción. Finalmente, recuerde siempre que un alimento después de pasar por el microondas ya no se puede almacenar sino que se debe cocinar.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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