Teresa Pérez
Gulash: receta tradicional y sabrosa
Ingredientes
- 1 kg de pierna de ternera deshuesada
- 100 g de cebolla pelada
- 50 g de puré de tomate
- mantequilla
- vino blanco
- caldo
- harina
- pimenton
- sal
Elaboración paso a paso
- Para la receta de gulash, prepare la pierna, córtela en un guiso y córtela en cubos regulares;
- Luego enharinarlas ligeramente y espolvorearlas con pimentón para que tengan un buen sabor. Mientras tanto, corta finamente la cebolla pelada.
- Derretir 40 g de mantequilla en una cacerola grande y sofreír la cebolla.
- Por separado, en otra sartén, preferiblemente antiadherente, dorar la carne en 30 g de mantequilla, hasta que esté coloreada por todos lados.
- Luego agréguelo a la cebolla,
- Mezcla todo bien, agregar sal; eventualmente, dependiendo de la intensidad del sabor que se desee obtener, añadir más pimentón y, en cuanto el fondo vuelva a chisporrotear, verter una copa de vino blanco seco y dejar que se evapore. Cubra con caldo caliente y puré de tomate y cocine a fuego medio durante aproximadamente 2 horas.
