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Diferentes maneras de comer alcachofas crudas

Si aún no se ha convencido de que los alimentos naturales se pueden comer de forma segura hoy vamos a demostrar que se pueden. Deberías probar las alcachofas crudas: con un sabor rústico y con cuerpo, también mantienen mejor sus propiedades nutricionales.

Alcachofas crudas, ideales antes de las comidas

La alcachofa cruda es la idea perfecta para acabar con el hambre antes de las comidas. Con un poco de zumo de limón conserva su textura crujiente y principios nutricionales que, con la cocción, disminuiría. Sin embargo, el producto debe elegirse con cuidado: la alcachofa debe ser fresca y el vástago debe romperse con la presión de un dedo pero no debe doblarse. Las alcachofas tienen muy pocas calorías, son ricas en potasio y sales minerales; También son útiles para promover la digestión y contiene excelentes antioxidantes. Previenen enfermedades cardiovasculares y reducen el colesterol, calman la tos y contienen mucho hierro. La dosis diaria recomendada de alcachofas crudas, para obtener beneficios tangibles, debe ser de unos 250 gramos.

Directo al corazón de la alcachofa

Antes de comerlas, debes limpiar las alcachofas evitando que tus manos se pongan negras. Hay que recordar que, una vez limpias, las alcachofas crudas deben conservarse unos minutos en agua y limón para evitar que se ennegrezcan. Para algunas preparaciones con estas verduras es preferible cortar solo el corazón de la alcachofa, que es la parte más tierna. Cortar en rodajas finas y preparar salsas para hacerlas deliciosas: las alcachofas crudas serán un aperitivo perfecto o guarniciones inusuales.

Alcachofas crudas y ensalada

Las alcachofas crudas pegan muy bien con el queso, con una clásica mezcla de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta, pero también con un toque de mostaza. También puedes preparar una ensalada con un refrito de tomate. Para hacer esto, coge un tomate maduro, déjalo en agua hirviendo durante 40 segundos, luego ponlo en hielo. Con el choque térmico pelarás el tomate fácilmente. Luego agrégalo a las alcachofas crudas cortadas, echa unas porciones de queso y una emulsión a base de aceite y limón. Alternativamente, se pueden degustar alcachofas crudas con naranjas: exprime el zumo de una naranja y corta otra en rodajas. Luego mezcla el zumo con sal y pimienta, ajo picado y perejil. Sazone las alcachofas crudas y transfiéralas a una ensaladera decorando con las rodajas de naranja, luego déjelas reposar una hora antes de servir.

Alcachofas crudas con salsas

A diferencia de los aperitivos habituales, aquí hay dos excelentes salsas para acompañar las alcachofas crudas: la salsa mascarpone con nueces y la salsa de aguacate. Para la primera, tome tres cucharadas de queso mascarpone y mezclar con nueces picadas copos. Agregue pimienta negra, aceite y mezcle bien. Para la salsa aguacate, en lugar, coge una fruta y cortarla en trozos, ponla en una licuadora, agregar el zumo de un limón, una rodaja de cebolla en rodajas finas, sal y aceite. Obtendrá una crema suave a la que, bien podría agregar zanahorias cortar en juliana. Sirve las alcachofas crudas con las salsas por separado en recipientes o vasos pequeños, para que tus comensales puedan mojarlas en lo que prefieran.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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