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¿Cuánto pesa un huevo?

Pequeños, medianos, grandes y muy grandes: no todos los huevos son iguales y conocer con precisión su peso puede ser muy útil en la cocina

Incluso si la ciencia gastronómica no es una ciencia exacta, en la cocina rara vez puede darse el lujo de ser aproximado: en la preparación de un plato o un postre es necesario ser – estar precisos entre dosis y tiempos de cocción. Cada vez con mayor frecuencia, especialmente en recetas online, en lugar de la indicación de número de huevos para ser utilizado, el peso en gramos. Y entonces surge la pregunta: ¿cuánto pesa un huevo?

Huevos para todos los gustos

Cuando se trata de huevos, por ley nos referimos a los de gallina, aunque en el mercado también están las de otras aves: paloma, codorniz, oca, pavo. En los grandes minoristas, los huevos se clasifican como pequeña (S), medio (METRO), grande (L) e muy grande (SG). Dependiendo del tamaño, obviamente el peso también cambia: se definen pequeños los que tienen peso menos de 53 gramos, medio los que pesan entre 53 y 63 gramos, grande aquellos entre 63 y 73 gramos es muy grande aquellos más de 73 gramos.

Cáscara, yema, clara de huevo: quién pesa más

Los tres componentes principales de los huevos, cáscara, yema de huevo y clara de huevo, tienen diferentes pesos. En un huevo mediano el cáscara es la parte más ligera y su peso, igual a 10% del total, ronda los seis gramos. la yema de huevo de un huevo promedio pesa, sin embargo, aproximadamente 16-17 gramos y corresponde a la 30%. La clara de huevo es la parte más consistente en términos de peso (35-37 gramos) y representa al 60% del huevo. Haciendo un cálculo rápido, para tener 100 gramos de yema se necesitan seis huevos medianos, mientras que para 100 gramos de clara de huevo tomará algo más de tres. Si los huevos no se compran a granel en la granja sino en el supermercado, el peso aún debe estar indicado en el paquete, facilitando así la elección de los consumidores que quieran preparar un postre.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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