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Croissants: cómo hacerlos en casa (con muy poca mantequilla)

La receta para preparar croissants rápidos y fáciles para disfrutar con una pizca de azúcar o un delicioso relleno

Solo tenía 1 huevo en casa, un poco de harina 0, mucha levadura de cerveza fresca, pero un deseo irresistible de brioche: ¿cómo hacerlo? Aquí está la receta para croissants sencillos y deliciosos. Su bondad está de hecho, como todos los brioches, en la cocción justo antes del consumo lo que nos permite servirlos calientes y aromáticos.

La receta del croissant

Plato Postre
Raciones 12 Croissant

Ingredientes
  

  • 150 g de harina
  • 150 g de harina
  • 1 huevo
  • 85 g de leche fresca
  • 80 g de azúcar morena
  • 50 g de mantequilla
  • 15 g de levadura de cerveza

Elaboración paso a paso
 

  • Disolver la levadura en leche tibia sin superar los 40 ° C. Derretir la mantequilla, sin dejar que se dore. Batir el azúcar con el huevo, luego agregar todos los demás ingredientes y amasar a mano hasta obtener una mezcla homogénea y compacta. Extienda inmediatamente la masa en un disco redondo de 3-4 mm de grosor. Dividirlo en gajos, como una pizza y enrollar los croissants de la base a la punta. Extiéndalos, separados unos 4 cm entre sí, en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
  • Puede dejar que sus croissants se leven en el refrigerador cubiertos con una envoltura de plástico por una noche, o dejarlos directamente en el horno cuando los coma a la mañana siguiente. En ese caso, untarlos con un poco de leche y espolvorear con azúcar moreno o normal.
  • Hornea en horno precalentado a 180 ° C durante 10 minutos y cómelos inmediatamente rellenándolos al momento con crema de chocolate en escamas o mermelada.

Llenado y conservación

Si lo desea, puede rellenarlos con una cucharadita de relleno antes de cocinarlos, colocándolo en la base del croissant antes de enrollarlo.
Puede guardar los croissants en la nevera para cocinarlos durante un par de días. En ese caso, déjalas reposar a temperatura ambiente durante una hora antes de meterlas al horno. También puedes guardarlos en el congelador: en ese caso, déjalos enfriar en el congelador durante 1 hora en una bandeja, luego colócalos en una bolsa anticongelante.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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