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Cómo hacer pastel de carne

Con el pastel de carne nunca te equivocas porque es un plato que siempre pone a todos de acuerdo. Aquí explicamos cómo cocinarlo en una sartén, en el horno, en la versión clásica o en las variantes rellenas.

Ya sea que tenga a su familia, su ser querido, niños, amigos hambrientos o críticos gastronómicos para cenar, con el pastel de carne siempre causarás una buena impresión. De hecho, este es el segundo que siempre hace felices a todos, al igual que las albóndigas.

Que carne elegir para el pastel de carne

Para conseguir un pastel de carne sabroso y suave siempre es mejor elegir una carne que tenga una parte gorda. Para esto, pídale a su carnicero que muela juntos cerdo y ternera.
Compruebe siempre que la carne esté recién molida y lo suficientemente fina. A menudo se necesita uno doble molido.

Al horno o en una sartén

El pastel de carne se puede cocinar de varias maneras. La receta clásica pide que venga dorar en una sartén y luego cocer a fuego medio con la adición de una parte líquida como vino o caldo.
La cocción ideal en el horno es que horneado en papel de aluminio dentro de una hoja de papel plateado, pero en este caso el resultado será un poco más seco. Si desea que su pastel de carne al horno sea realmente suave y sabroso, envuélvelo con lonchas de tocino. Una alternativa muy elegante para llevar a la mesa es el pastel de carne en corteza de hojaldre.

Pastel de carne clásico

Compra en tu carnicero de confianza 800 g de carne picada mixta (ternera, ternera y cerdo). Que lo triture más de una vez. Mezclar la carne con 200 g de pan rallado empapado en leche y bien exprimido, un huevo batido, perejil picado y tres cucharadas de queso rayado. Añade el migas de pan poco a poco hasta que adquiera la consistencia adecuada para luego dar forma al pastel de carne y colocarlo en el refrigerador envuelto en film transparente por una hora.
En este punto, prepare un clásico salteado con apio, zanahoria y cebolla picados en trozos grandes y cocínelos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Cuando las verduras estén blandas, déjalas a un lado y en la misma sartén dorar el pastel de carne girándolo para cocinarlo uniformemente. Cuando esté bien cocido por fuera regar con vino blanco y continuar cocinando a fuego medio agregando un poco de caldo de verduras o agua, ocasionalmente. Cuando se hayan absorbido todos los líquidos añadir las verduras, sal pimienta y terminar de cocinar por unos minutos más. Sirva el pastel de carne en rodajas con el aderezo de verduras encima o aparte. Si lo desea, puede licuar las verduras para hacer una crema. Si prefieres después de haber dorado el sofrito, agrega un poco de pulpa de tomate muy fina y luego cocinar el pastel de carne (después de haberlo dorado por separado) en esta salsa durante aproximadamente una hora a fuego lento.

Variantes del pastel de carne

Además del tipo de carne, también puedes modificar la masa de pastel de carne a tu gusto agregando especias, hierbas, queso o embutidos.
Para hacerlo realmente sabroso también puedes llenarlo por dentro. Simplemente puede rellenarlo o convertirlo en un rollo. Simplemente extiende la mezcla de carne picada como si fuera la masa de una pizza y rellénala con quesos, huevos duros, embutidos y lo que prefieras. Enrollar todo y cerrarlo. Deje enfriar el pastel de carne en el refrigerador durante una hora y luego hornéelo en el horno en papel de aluminio para evitar que se salga todo el relleno.

Pastel de carne con tres ingredientes

Esta es una receta muy fácil y muy rápida de hacer. Solo corta algunas rebanadas de tocino muy finas sobre una hoja de papel de plata para formar una base, una cama. Luego mezcle el mismo peso de carne de pollo picada con requesón (500 g de carne y 500 g de requesón) y da forma a esta mezcla con las manos en el centro de la base del tocino tratando de darle forma de pastel de carne. Envuelve todo con el tocino y cierra la bolsa de aluminio.
Vierta un vaso de agua en una olla y coloque el papel de aluminio en el centro. Hornear en el horno a 200 ° durante unos 20 minutos. Esta receta es perfecta para los niños y queda genial con un cremoso puré de patatas.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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