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Comida sin níquel: algunos consejos

La alergia al níquel no debe subestimarse de ninguna manera. Puede causar diversas consecuencias para los humanos, conviene recordar. Así como hay que recordar que para evitar diversos riesgos para la salud es necesaria una dieta particular

Dermatitis, calambres abdominales, disfunción intestinal, cistitis, migraña, aftas, gastritis. Pero también dificultad para respirar, taquicardia, mareo e incluso caída del cabello. El Síndrome de alergia sistémica al níquel (SNAS) suele afectar más a las mujeres que a los hombres y puede aparecer a cualquier edad. Provoca reacciones alérgico contacto, tanto externo como interno debido a alimentos ricos en níquel, por lo que es importante tener una dieta particular para evitar riesgos para la salud.

No solo antihistamínicos

El níquel, de hecho, es un metal presente en casi todas partes, tanto en el suelo como en los tejidos animales y vegetales, pero también el cuerpo humano tiene una cierta cantidad necesaria para muchos procesos biológicos. A menudo es un subproducto industrial, que se encuentra en fertilizantes, en los cigarrillos, en los gases de escape de los automóviles. Y no existe una cura definitiva o una forma de eliminar permanentemente el níquel de la vida de una persona alérgica, lo que también sería perjudicial. Algunos pacientes con SNAS, por lo tanto, toman antihistamínicos para aliviar los siguientes síntomas controlar médico (alergólogo, dietista). Pero eso no es suficiente.

Pero primero una aclaración importante

La presencia de níquel en los alimentos no se determina fácilmente. Podemos decir inmediatamente que en los alimentos de origen vegetal hay más níquel que en los de origen animal. También podemos decir con certeza que entre los alimentos de origen vegetal, los alimentos integrales tienen una mayor cantidad de níquel. Y ya desde aquí puedes hacer una subdivisión entre lo que es bueno para comer y lo que debes evitar si eres alérgico al níquel. Los problemas surgen cuando se hace más específico. Si podemos decir con gran certeza a los amantes del chocolate que el cacao absolutamente hay que eliminarlo en caso de alergia al níquel, se vuelve problemático detener por completo a muchos otros alimentos de origen vegetal porque hay muchas variables que pueden aumentar o disminuir la presencia de níquel en un mismo alimento. Para entender: la época de cosecha (mayor en plantas recolectadas en primavera y otoño); qué parte de la planta se come; la cantidad de níquel presente en el suelo en el que se cultiva la planta; ¿Qué edad tiene la hoja de verdura que comemos? (cuanto más vieja, más níquel tiene). Y estas son solo algunas de las variables que hacen muy complicado hacer una lista absolutamente estable y / o definitiva. Sin perjuicio, como ya se ha dicho, de algunas certezas (mejores alimentos de origen animal que los de origen vegetal; entre estos últimos cacao, nueces, avellanas, cacahuetes, cereales integrales y legumbres son ricos en níquel más allá de cualquier variable), los alimentos que informamos a continuación son alimentos que generalmente no se recomiendan e la lista tiene un valor puramente indicativo.

Mejor preparar la comida en casa

Primero, un consejo útil es preferir comida fresca, por ejemplo, eligiendo carnes curadas recién cortadas sin receta en comparación con las que se encuentran en bandejas, almacenadas en una atmósfera protectora. Además, la máxima atención también a quesos y productos lácteos y sus envases que pueden contaminar los alimentos. En principio, por tanto, la primera regla anti-níquel es preparar la comida en casa tanto como sea posible, de forma compatible con el tiempo disponible. Pan, pizza, helados, zumos, zumos y mermeladas, por ejemplo. Quizás, es mejor evitar prepararlos en cantidades industriales y si se sobran es mejor conservarlos en contenedores de vidrio.

Consejos para condimentar (y más)

Padecer alergia al níquel, como ya está claro, es una  molestia. Entre los platos a evitar, también hay muchos mariscos, mientras que carnes, tanto roja como blanca, la mortadela sin pistacho, jamón crudo (¡no cocido!), salchichón, chorizo,  mero, pargo, besugo, pez espada, lubina y atún. Lo mismo ocurre con el orégano, albahaca, hoja de laurel, concentrado de tomate, salsa de tomate, aceite de semilla y mostaza. Más bien, es mejor condimentar sus platos con ajo, pimienta, vinagre (incluido el balsámico), pimentón, mantequilla, aceite de oliva virgen extra, sal y mayonesa, siempre que no esté envasado y elaborado con aceite de oliva.

Beber sin níquel

¿Qué beber para evitar el níquel? agua y las bebidas gaseosas pueden beberse con seguridad. Así como el cerveza. Lo importante es que no esta en una lata (válido para cualquier tipo de bebida). Luego, buen vino, café y leche también. En consecuencia, también se permiten la nata, el yogur (sin sabor) y los quesos, tanto frescos como condimentados. Nada que hacer por ti en cambio  con la manzanilla e infusiones. Finalmente, en los postres toma la regla principal: si es alérgico, manténgase alejado de los productos envasados. De todos modos, puede comer las bolitas de crema, yo galletas (preferiblemente galletas de mantequilla y sin levadura ni aceites de semillas), crema repostera, miel, bizcocho y mermelada. Finalmente, adiós al cacao y derivados, brioches y regaliz.

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Teresa Pérez

Escrito por Teresa Pérez

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